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Sopas: Sopa de tomate dorada

DIFICULTAD: Media

INGREDIENTES

• 8 Tomates medianos
• 4 cucharaditas de mantequilla 250 gramos de cebolla picada
• 2 dientes de ajo cortados en trozos grandes
• 75 gramos de zanahorias picadas
• 40 gramos de apio picado
• 1.5 litros de caldo de pollo
• 50 gramos de arroz sin cocinar
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharadita de salsa inglesa
• ½ cucharadita de hojas de tomillo machacadas
• ¼ a ½ cucharadita de pimienta negra
• 5 gotas de ají picante

PREPARACIÓN
 
Pelar los tomates y sacar las semillas, para sacar las semillas fácilmente cortar los tomates por la mitad, tomarlos y con el lado del corte hacia abajo exprimirlos para que salgan las semillas, una vez pelados y sin semillas, cortar los tomates en trozos.

En una olla grande poner a fuego medio la mantequilla hasta que esta se derrita; agrega la cebolla y el ajo, dejar cocinar por uno o dos minutos hasta que la cebolla se ablande, luego agrega las zanahorias y el apio, revolver de 7 a 9 minutos hasta que estos se ablanden.

Agrega los tomates, el caldo, el arroz, la pasta de tomate, la salsa inglesa, el tomillo, la pimienta negra y el ají; dejar calentar hasta que hierva, una vez haya hervido, déjalo cocinar a fuego lento revolviendo constantemente por 30 minutos.
Retira la sopa del fuego y dejar enfriar por aproximadamente 10 minutos, cuando la sopa esté fría, pasarla en pequeñas cantidades por un procesador de alimentos  o licuadora hasta dejarla sin grumos. Una vez la sopa se encuentre sin grumos, calentar nuevamente la sopa a fuego lento y servir.