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Plato Principal: Salmón en mantequilla de mandarina

DIFICULTAD: Alta

INGREDIENTES

• Salmón, ½ libra de espárragos
• 2 zanahorias medianas cortadas en rodajas
• ½ coliflor, brócoli, tomillo
• ½ litro jugo de mandarina (3 a 5 mandarinas)
• 1 ramillete de albahaca
• 500 gramos de mantequilla

PREPARACIÓN

Cocinar las verduras y el salmón al vapor, entre 20 y 30 minutos máximo. Para la salsa de mandarina en un sartén poner la mantequilla, la albahaca y el jugo de mandarina. Cocinar y reducir hasta obtener una salsa cremosa y espesa a fuego alto durante 15 minutos. Servir la salsa sobre el salmón.